Italienisches Soffritto
Soffritto: Die Italienische Aromabasis aus Zwiebeln, Sellerie und Karotten.
Zutaten
- 1 weiße Zwiebel
- 2 Stangen Sellerie
- 2 Karotten
- 15 g Butter
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
Hinweis
- Das Ziel beim Soffritto ist nicht das Entstehen von Röstaromen, sondern die Verwandlung des Gemüses in eine glasige Konsistenz, wobei sich die Stärke in Zucker umwandelt. Dieser Prozess beansprucht etwa zwanzig Minuten.
Arbeitsschritte
- Zwiebel und Karrotte schälen
- Zwiebeln, Karotten und Sellerie in kleine Würfel schneiden.
- Butter in der Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen - siehe Hinweis: Wir brauchen keine Röstaromen - deswegen nicht zu heiß braten!
- Zwiebeln in die Pfanne geben und ca. 2 - 3 Minuten braten, bis sie leicht glasig sind
- Sellerie hinzufügen und weitere 2 - 3 Minuten mitbraten, bis er weich wird
- Schließlich füge die gewürfelten Karotten hinzu und brate sie für weitere 5-7 Minuten, bis sie weich werden und leicht karamellisieren
- Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen
- Lasse das Soffritto abkühlen, bevor du es in Portionen aufteilst und einfrierst oder in deinem bevorzugten Rezept verwendest
- Das Soffritto ist nun einsatzbereit und kann als Basis für eine Vielzahl von italienischen Gerichten verwendet werden. Es verleiht deinen Mahlzeiten ein reiches Aroma und eine geschmackvolle Tiefe. Du kannst es in Saucen, Suppen, Risotto, Eintöpfen und vielen anderen Gerichten verwenden.