75gfrischer Spinat(eine Packung aus dem Supermarkt enthält 100g)
2ELÖl(zum anbraten)
100mlWein(Weißwein oder Rose)
200mlSahne
100mlGemüsebrühe
½Zwiebel(fein gehackt)
5ELfrisch geriebener Parmesan
1ZeheKnoblauch(fein gehackt)
Pfeffer, Salz
Anleitungen
Der erste Schritt ist die Zubereitung der Sauce. Während diese köchelt, kann man sich um die Pasta und das Hühnchen kümmern.
Sauce vorbereiten
Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln ca. 1 Minuten andünsten. Getrocknete Tomaten dazu geben und eine weitere Minute mit braten.
Gemüsebrühe und Wein dazu geben - alles gut umrühren und zum kochen bringen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Nach 5 Minuten die Sahne und den Parmesan dazu geben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Nun die Hitze soweit reduzieren, das es grade noch köchelt. Das ganze kann nun 20 Minuten vor sich hinköcheln. Nun ist Zeit das Hühnchen und die Pasta zuzubereiten.
Hühnchen & Pasta
Die Hühnerbrüste so schneiden das aus 2 Filets insgesamt 4 Stücke werden.
Panierstraße vorbereiten:1. Station: Mehl2. Station: 1 Ei - verquirlt3. Station: Semmelbrösel, geriebener Parmesan, Gewürze, Chili, Salz und Pfeffer mischen.
Das Fleisch erst im Mehl wenden, danach im Ei, danach in der Brösel-Parmesan Mischung wenden. Es sollte sich nun eine schöne Panade rund um das Hühnchen befinden.
Genug Öl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Filets rundherum knusprig, braun anbraten.
In der Zwischenzeit: Pasta in Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen
Sauce & Pasta fertigstellen
Nun ist es Zeit, den Spinat zur Sauce zu geben. Gut einrühren, bis der Spinat zusammengefallen ist. Nun die Pasta direkt aus dem Topf in die Pfanne, Eine Kelle Nudelwasser mit in die Pfanne geben. Alles nochmal für 5 Minuten aufkochen. Beachtet die Konsistenz der Sauce - ist sie stark einreduziert, mehr Nudelwasser hinzugeben - ist sie noch recht flüssig, weniger Nudelwasser.
Pasta & Hühnchen anrichten
Nun wahlweise das goldbraune Hühnchen mit in die Pfanne geben, damit es etwas von der Sauce aufsaugen kann oder aber die Pasta direkt auf einem Teller anrichten und das Hühnchen dazu geben. Beides schmeckt super - ist eine Frage des persönlichen Geschmacks.
Notizen
Im Kühlschrank aufbewahrt, könnt ihr die Reste noch am nächsten Tag verspeisen.